İyi Seneler :)

Sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz, sağlıklı, mutlu, sofralarınızdan bereketin eksik olmadığı bir yıl dilerim.

Elmalı Milföy

Tatlı krizleri ve ani misafirler için kısa sürede hazırlanan çok pratik bir tarif. Elmalı tatlar sevenler için güzel bir alternatif.

Malzemeler:
6 yaprak milföy
2 adet elma
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 portakalın kabuğu
1 çorba kaşığı kırık fındık/ceviz

Yapılışı:
Dondurucudan çıkardığımız milföyler çözülürken, elmalarımızın kabuklarını soyup rendeliyoruz, şeker ve tarçın ilave ederek teflon tavada elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz. Ardından içine rendelenmiş portakal kabuğu ve kırılmış fındıkları ekliyoruz. Milföy hamurlarımızı oklavayla hafif incelttikten sonra ortasına elmalı harcımızı koyup katlıyoruz. 170 derecelik fırında altı ve üstü kızarana dek pişiriyoruz. Ilındıktan sonra pudra şekeri serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

Kahveli Damla Çikolatalı Kurabiye

Kurabiyeleri çok seviyorum, uzun süre bayatlamadan kalıyor olmasını da. O yüzden kurabiye yaparken çeşitli yemişler ve aromalarla zenginleştirmeyi de seviyorum. Bu sefer kahve ve damla çikolatalı yaptım, kahvenin yanında muhteşem oldu :)

Malzemler:

1/2 su bardağı pekmez

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

2/3 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullanıyorum)

1 yumurta (sarısı içine beyazı üzerine)

1 hamur kabartma tozu

1 vanilya

1 tatlı kaşığı kahve

1 çay bardağı damla çikolata

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, ele yapışmayan fakat sert olmayan bir hamur elde edene dek azar azar un ekliyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlayarak üzerine yumurta akı sürüyoruz. 150 derecelik fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.



Mercimekli Köfte

Mercimekli köfteyi sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Bizim evin de popüler pazar günü yemeklerindendir. Verdiğim ölçüden 18 adet köfte çıkıyor, daha fazla yapmak isterseniz herzaman mercimeği bulgurun iki katı olacak şekilde arttırabilirsiniz.



Malzemeler:

2 çay bardağı kırmızı mercimek

1 çay bardağı ince bulgur

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1/2 demet maydanoz

2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Yapılışı:

Mercimeği üzerine iki parmak geçecek kadar su koyup, yumuşayıncaya dek haşlıyoruz. Gerekirse ilave su ekleyebiliriz. Pişen mercimeklerin içine sıcakken, ince bulguru ekleyip demelenmeye bırakıyoruz. Bu sırada kurusoğanı incecik doğrayarak zeytinyağında kavuruyoruz. Kurusoğan yerine taze soğan da mercimekli köfteye çok yakışır fakat benim mideme dokunduğu için ben kurusoğanı pişirerek kullanmayı tercih ediyorum.15-20 dakika demlenen mercimek ve bulgurun içine ince kıyılmış maydanoz ve diğer malzemeleri ekleyerek yoğuruyoruz. Köfte şekli vererek marulla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Sosyete Mantısı

Gerçek mantının yerini tutmaz ama bu da bambaşka güzellikte bir tat. Yapılışı çok pratik, lezzeti harika.

Malzemeler: (12 adet)
3 adet yufka
250 gr. kıyma
1 büyük soğan
Tuz, karabiber
1 su bardağı sıvıyağ, su karışımı

Sosu için:
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt

Yapılışı:
Soğanlar rondoda çekildikten veya çok ince doğrandıktan sonra, kıyma ve baharatlarla karıştırılır. Her bir yufka dörde bölünerek, su ve yağ karışımından üzerine fırçayla sürülür. Elde ettiğimiz üçgenlerin geniş kenarına kıymalı harçtan konulur, rulo yapılır ve gül şekli verilir. Bu şekilde 12 adet börek elde edilir. 170 derecelik fırında altı üstü kızarana dek pişirilir. (Yaklaşık 20-25 dakika) Bu sırada, yağ ve salça bir miktar su ilavesiyle eritilir. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Fırından çıkan böreklerimizin üzerine önce yoğrutlu sos ardından salçalı sos dökülür, arzuya göre nane serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun :)

Elmalı Kurabiye

Elmalı kurabiyeyi oldum olası çok severim, siz de haftasonunuza güzel bir lezzet katmak isterseniz denemenizi öneririm.

Malzemeler: (24 adet)
Hamuru İçin:
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1,5 çay bardağı sıvıyağ veya eritilmiş tereyağ
2/3 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu
14 tepeleme çorba kaşığı un

Harcı için:
2 adet orta boy elma
3 çorba kaşığı şeker
2 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı kırılmış fındık

Yapılışı:
Öncelikle elmaların kabuklarını soyup, çekirdeğini ayıklıyoruz. Rendeledikten sonra teflon tavaya aktarıp, şeker ve tarçını ekliyoruz. Elmalar suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Son olarak fındıkları ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
Hamuru için gerekli tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Elimize yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde ediyoruz.  Bu kıvamda bir hamur elde edene kadar unu azar azar koymakta fayda var, nitekim bir kaşık az veya fazla eklenebilir. Hamurumuzu 3 parçaya ayırıp, her bir parçayı merdane ile yuvarlak düz yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Her yuvarlağı da 8 eşit üçgene bölüyoruz. Geniş kenarlarına elmalı harçtan koyarak rulo şeklinde yuvalıyoruz. Önceden ısıttığımız 150 derecelik fırında altı üstü kızarana dek (yaklaşık 20-25 dakika) pişiriyoruz. Soğuduktan sonra pudra şekeri serperek afiyetle yiyoruz. :)